Nous sommes au mois de d\u00e9cembre et tous ceux qui vivent au Costa Rica savent ce que cela signifie : le mois des tamales. Cet article va donc \u00eatre enti\u00e8rement consacr\u00e9 \u00e0 cette pr\u00e9paration culinaire qui a toujours \u00e9t\u00e9 une tradition appr\u00e9ci\u00e9e de tous les Ticos. <\/p>\n\n\n\n
L’origine du tamale<\/strong><\/em>\n<\/p>\n\n\n\n Le tamale est originaire du Mexique et des r\u00e9gions septentrionales de l’Am\u00e9rique centrale. Gr\u00e2ce aux \u00e9changes culturels et commerciaux, il s’est r\u00e9pandu sur tout le continent. \u00c0 son tour, le mot tamal vient du mot nahuatl tamalli<\/em>, qui signifie \u00ab envelopp\u00e9 \u00bb. Malgr\u00e9 la mondialisation et donc les changements dans le r\u00e9gime alimentaire de la population am\u00e9ricaine et la diminution de l’utilisation du ma\u00efs, la tradition des tamales a surv\u00e9cu et reste une recette tr\u00e8s importante sur le continent. <\/p>\n\n\n\n Cela est d\u00fb au fait que le ma\u00efs est une c\u00e9r\u00e9ale qui constituait la base du r\u00e9gime alimentaire des peuples pr\u00e9hispaniques de la M\u00e9so-Am\u00e9rique, accompagn\u00e9 de haricots, d’ayotes et d’autres aliments disponibles sur le territoire. Son nom a \u00e9galement une origine nahuatl, tlallotli<\/em> qui signifie \u00ab c\u0153ur de la terre \u00bb ; et il y a aussi l’origine de la voix Taino mahis qui signifie \u00ab ce qui maintient la vie \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Le tamale \u00e9tait alors un aliment tr\u00e8s pr\u00e9sent dans la vie quotidienne et c\u00e9r\u00e9monielle de ces peuples m\u00e9soam\u00e9ricains et avait des formes de pr\u00e9paration et d’utilisation vari\u00e9es, selon la hi\u00e9rarchie ou l’activit\u00e9 festive. Les tamales non remplis \u00e9taient consomm\u00e9s par le peuple, tandis que ceux qui \u00e9taient remplis (viande de volaille, amphibiens, poisson, crevettes, chien, escargots, graines, herbes, piments, etc.) \u00e9taient appr\u00e9ci\u00e9s par les personnes d’un statut social plus \u00e9lev\u00e9 ou \u00e9taient utilis\u00e9s comme offrandes lors de c\u00e9r\u00e9monies religieuses. \n<\/p>\n\n\n\n Plus tard, pendant la conqu\u00eate et la p\u00e9riode coloniale, le tamale a perdu sa valeur symbolique et rituelle en raison du choc culturel qui s’est produit. Cependant, son lien avec les festivit\u00e9s familiales et communautaires demeure.<\/p>\n\n\n\n Une tradition au Costa Rica<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Au Costa Rica, il existe des preuves arch\u00e9ologiques de l’existence du ma\u00efs datant de plus de 5600 ans. Sa culture a eu un grand impact sur le d\u00e9veloppement \u00e9conomique et social de la population de l’\u00e9poque. Malgr\u00e9 cela, dans les ann\u00e9es 1980, une crise \u00e9conomique est survenue, entra\u00eenant des changements dans le mod\u00e8le de d\u00e9veloppement, tels que des accords de libre-\u00e9change et une augmentation des importations de c\u00e9r\u00e9ales. Cela a directement affect\u00e9 les petits agriculteurs, qui ont r\u00e9duit la production et la consommation locales de ma\u00efs.<\/p>\n\n\n\n Le mot \u00ab tamal \u00bb au Costa Rica d\u00e9signe le produit pr\u00e9par\u00e9 avec de la p\u00e2te, principalement du ma\u00efs, et envelopp\u00e9 dans des feuilles. Mais il est \u00e9galement utilis\u00e9 pour d\u00e9signer d’autres pr\u00e9parations telles que les g\u00e2teaux \u00e0 base de ma\u00efs sucr\u00e9 ou d’autres produits de boulangerie farineux, par exemple, le tamal de elote (ma\u00efs) ou le tamal asado de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n Une caract\u00e9ristique du tamale au Costa Rica est qu’il est pr\u00e9sent dans l’alimentation quotidienne, dans les \u00e9v\u00e9nements familiaux et communautaires. En fait, le moment de la pr\u00e9paration des tamales est appel\u00e9 \u00ab tamaleada \u00bb; ce terme recouvre le concept d’une r\u00e9union de groupe o\u00f9 les recettes et les tamales sont partag\u00e9s entre familles et amis. <\/p>\n\n\n\n Ce plat est donc un exemple vivant de l’h\u00e9ritage et de la r\u00e9union des familles dans les milieux costariciens, tout en \u00e9tant associ\u00e9 aux f\u00eates de No\u00ebl. Il d\u00e9montre le lien entre la cuisine et les \u00eatres humains, leurs \u00e9motions, leur convivialit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Auteure: M\u00f3nica Gallardo para Sensorial Sunsets <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nous sommes au mois de d\u00e9cembre et tous ceux qui vivent au Costa Rica savent ce que cela signifie : le mois des tamales. Cet article va donc \u00eatre enti\u00e8rement consacr\u00e9 \u00e0 cette pr\u00e9paration culinaire qui a toujours \u00e9t\u00e9 une tradition appr\u00e9ci\u00e9e de tous les Ticos. L’origine du tamale Le tamale est originaire du Mexique […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4573,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[100,116,120],"tags":[],"class_list":["post-4575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-costa-rica-fr","category-gastronomie-fr","category-histoire"],"acf":[],"yoast_head":"\n