Bien que le pays soit petit et ne couvre que 0,03 % de la superficie de la plan\u00e8te, il a le privil\u00e8ge d\u2019abriter 5 % de la biodiversit\u00e9 mondiale. 25,58 % de son territoire est prot\u00e9g\u00e9 sous diff\u00e9rentes formes de conservation.<\/em><\/p>\n\n\n\n Organisation des Nations unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Cette diversit\u00e9 se traduit par une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments, des fruits et l\u00e9gumes aux viandes et aux fruits de mer. Elle a \u00e9galement donn\u00e9 naissance \u00e0 quatre r\u00e9gions culinaires bien d\u00e9finies par leur g\u00e9ographie et leur d\u00e9veloppement culturel : <\/p>\n\n\n\n L\u2019histoire du Costa Rica est marqu\u00e9e par l\u2019influence de diff\u00e9rents groupes culturels : des peuples autochtones appartenant aux aires m\u00e9soam\u00e9ricaine et interm\u00e9diaire, fortement influenc\u00e9es par les Cara\u00efbes, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019arriv\u00e9e des Espagnols, qui ont \u00e0 leur tour amen\u00e9 des populations s\u00e9farades et africaines.<\/p>\n\n\n\n Ce m\u00e9tissage s\u2019est refl\u00e9t\u00e9 dans l\u2019alimentation, aussi bien dans la vari\u00e9t\u00e9 des produits que dans leur pr\u00e9paration. Les peuples autochtones utilisaient principalement le ma\u00efs, les haricots, les tubercules tels que la pomme de terre, le manioc et le \u00f1amp\u00ed, ainsi que diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de courges. Avec les Espagnols sont arriv\u00e9s le lait, la cr\u00e8me, le beurre, le fromage, le riz, le bl\u00e9, la canne \u00e0 sucre et de nouveaux animaux.<\/p>\n\n\n\n Plus tard, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019essor du caf\u00e9 au milieu du XIXe si\u00e8cle, de nombreux immigrants sont arriv\u00e9s dans le pays au cours des cent ann\u00e9es suivantes : Espagnols, Italiens, Syriens, Grecs, Libanais, Turcs, Fran\u00e7ais du sud, Am\u00e9ricains, Jama\u00efcains, Arubais et Baham\u00e9ens, Allemands, Britanniques, Suisses et Polonais, ainsi que des populations asiatiques. Dans une moindre mesure, des Mexicains, Nicaraguayens, Panam\u00e9ens, Cubains, Colombiens, P\u00e9ruviens et Argentins sont \u00e9galement arriv\u00e9s. Tous ont contribu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner le caract\u00e8re multiculturel de la gastronomie costaricienne, qui se diversifiait d\u00e9j\u00e0 depuis l\u2019\u00e9poque pr\u00e9coloniale.<\/p>\n\n\n\n Tout ce m\u00e9tissage a cr\u00e9\u00e9 une base culinaire commune \u00e0 l\u2019ensemble du pays, compos\u00e9e principalement de pr\u00e9parations telles que le gallo pinto, le casado, les picadillos, l\u2019olla de carne, les gallos, les empanadas, le tamal, les fruits frais et le caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Bien entendu, chaque r\u00e9gion poss\u00e8de ses propres caract\u00e9ristiques, principalement d\u00e9termin\u00e9es par la pr\u00e9sence de certains produits et par les influences culturelles. Les Cara\u00efbes, par exemple, se distinguent par des saveurs intenses, avec des notes \u00e9pic\u00e9es et sucr\u00e9es, influenc\u00e9es par la noix de coco, le gingembre, le chile paname\u00f1o, la banane plantain et d\u2019autres ingr\u00e9dients. Ils donnent notamment naissance au rice & beans, \u00e0 la plantain tart, au rond\u00f3n et au pat\u00ed.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 Guanacaste, le riz, le ma\u00efs, la viande, les produits ferment\u00e9s et le four en terre cuite occupent une place centrale, avec des pr\u00e9parations telles que les tanelas, les chichas et le pozol. Puntarenas, quant \u00e0 elle, se distingue par la fra\u00eecheur et l\u2019acidit\u00e9 de sa cuisine, avec des plats comme le ceviche, le vigor\u00f3n et le churchill.<\/p>\n\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.sensorialsunsets.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/22906281981_22424b1470_o-2-1024x683.jpg\")
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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nUne mosa\u00efque culturelle<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Gastronomie autochtone<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
Dans la r\u00e9gion centrale, on trouve enfin des produits de saison tels que le pejibaye, la fleur d\u2019itabo et le chiverre. Ils sont associ\u00e9s au ma\u00efs, au riz, aux haricots, aux \u0153ufs, aux viandes, aux pommes de terre et \u00e0 d\u2019autres ingr\u00e9dients pour donner naissance aux casados, aux empanadas, aux gallos, aux soupes et \u00e0 bien d\u2019autres pr\u00e9parations. Toute cette diversit\u00e9 nous am\u00e8ne \u00e0 la cuisine actuelle.<\/h5>\n\n\n\n