{"id":7454,"date":"2023-05-03T13:37:16","date_gmt":"2023-05-03T19:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sensorialsunsets.com\/?p=7454"},"modified":"2023-05-03T13:37:59","modified_gmt":"2023-05-03T19:37:59","slug":"fromage-de-turrialba-denomination-et-conflit-avec-dos-pinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sensorialsunsets.com\/fr\/fromage-de-turrialba-denomination-et-conflit-avec-dos-pinos\/","title":{"rendered":"Fromage de Turrialba : d\u00e9nomination et conflit avec Dos Pinos"},"content":{"rendered":"\n

Le fromage Turrialba est un produit embl\u00e9matique du Costa Rica et a fait l’objet d’un d\u00e9saccord juridique entre la coop\u00e9rative de producteurs de lait Dos Pinos et les associations de producteurs de fromage de la r\u00e9gion de Turrialba, au sujet de la d\u00e9nomination d’origine. <\/p>\n\n\n\n

Dans cet article, on abordera l’histoire du fromage Turrialba et de son appellation d’origine.<\/p>\n\n\n\n

Histoire<\/strong>.<\/h3>\n\n\n\n

Le fromage Turrialba est un fromage \u00e0 p\u00e2te molle au go\u00fbt doux, produit dans la r\u00e9gion de Turrialba, dans la province de Cartago, au Costa Rica. La r\u00e9gion est connue pour son climat frais et humide. Elle est donc id\u00e9ale pour la production d’un lait de haute qualit\u00e9 pour la fabrication du fromage. La tradition fromag\u00e8re<\/a> de la zone remonte au XIXe si\u00e8cle et s’est maintenue jusqu’\u00e0 aujourd’hui.<\/p>\n\n\n

\n
\"fromage<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Leur origine remonte au XIXe si\u00e8cle, lorsque des colons suisses sont arriv\u00e9s dans la r\u00e9gion et ont commenc\u00e9 \u00e0 produire du fromage \u00e0 petite \u00e9chelle. Au fil du temps, le fromage de Turrialba est devenu un produit embl\u00e9matique de la r\u00e9gion et sa renomm\u00e9e s’est \u00e9tendue \u00e0 tout le pays. <\/p>\nLos antecedentes hist\u00f3ricos <\/a><\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Dans les ann\u00e9es 1930, il a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre commercialis\u00e9 dans la ville de San Jos\u00e9, la capitale du Costa Rica. Bient\u00f4t, il est devenu un produit populaire dans tout le pays. Plus tard, en 1940, l’association des producteurs de fromage de Turrialba a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e, afin d’am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et la commercialisation de ce produit r\u00e9gional.<\/p>\n\n\n\n

En 1996, l’association des producteurs de fromage de Santa Cruz et Santa Teresita de Turrialba a obtenu l’appellation d’origine de l’Institut national pour l’innovation et le transfert de technologies agricoles (INTA). La qualit\u00e9 et l’authenticit\u00e9 du fromage produit dans la r\u00e9gion ont ainsi \u00e9t\u00e9 reconnues.<\/p>\n\n\n\n

Fromage de Turrialba : conflit et d\u00e9nomination<\/strong>.<\/h3>\n\n\n\n

En 2004, la coop\u00e9rative de producteurs de lait Dos Pinos a tent\u00e9 d’enregistrer la marque \u00ab\u00a0Turrialba\u00a0\u00bb pour commercialiser son propre fromage. Cette tentative a entra\u00een\u00e9 un conflit avec les associations locales de producteurs de fromage.<\/p>\n\n\n\n

Dos Pinos a fait valoir qu’elle \u00e9tait \u00e0 l’origine de l’introduction du produit sur la table des Costaricains et a pr\u00e9sent\u00e9 des \u00e9tudes de march\u00e9 \u00e0 l’appui de ses dires. Toutefois, le tribunal administratif a rejet\u00e9 son recours en 2013. Ce faisant, il a confirm\u00e9 l’appellation d’origine du fromage en tant que label de qualit\u00e9. Elle se r\u00e9f\u00e8re exclusivement au fromage produit dans la r\u00e9gion de Turrialba, et non \u00e0 d’autres fromages similaires.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9fense de l’absence de droit de Dos Pinos<\/strong>.<\/h3>\n\n\n\n

En 2011, l’entreprise Dos Pinos a fait appel de la d\u00e9cision concernant la reconnaissance de l’appellation d’origine.<\/p>\n\n\n\n

La compagnie Dos Pinos a affirm\u00e9 qu’elle avait \u00e9tudi\u00e9 le march\u00e9 et d\u00e9couvert que le fromage Turrialba<\/a> le plus consomm\u00e9 par les Costaricains \u00e9tait celui qu’elle produisait. Selon lui, c’est donc sa marque qui a mis ce fromage sur la table des Costaricains.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

N\u00e9anmoins, le tribunal du registre administratif a rejet\u00e9 la d\u00e9fense de Dos Pinos, arguant que le fromage avait des ant\u00e9c\u00e9dents historiques remontant au XIXe si\u00e8cle et que, par cons\u00e9quent, le fromage authentique et original \u00e9tait celui de Turrialba. <\/p>\n\n\n\n

\n

La Cour a not\u00e9 que l’entreprise Dos Pinos avait pr\u00e9sent\u00e9 son fromage comme un fromage ressemblant \u00e0 celui produit \u00e0 Turrialba, mais qu’il ne s’agissait en fait que d’un \u00ab\u00a0type\u00a0\u00bb de ce fromage.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En ao\u00fbt 2013, Dos Pinos a poursuivi l’\u00c9tat et les associations qui avaient promu l’appellation d’origine du fromage Turrialba. L’entreprise a fait valoir que l’appellation d’origine restreignait la concurrence et \u00e9tait injuste parce qu’elle avait \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re \u00e0 populariser le fromage dans tout le pays.<\/p>\n\n\n\n

\n

Malgr\u00e9 la longueur et la complexit\u00e9 de la proc\u00e9dure judiciaire, le tribunal administratif du Costa Rica s’est finalement prononc\u00e9 en faveur de l’appellation d’origine du fromage Turrialba. En d’autres termes, 10 ans plus tard, le tribunal rejette la plainte de Dos Pinos contre l’appellation d’origine \u00ab\u00a0Queso Turrialba\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Le tribunal a fait valoir que l’appellation d’origine \u00e9tait n\u00e9cessaire pour prot\u00e9ger la qualit\u00e9 et l’authenticit\u00e9 du fromage. De plus, elle ne restreignait pas la concurrence, mais favorisait la diff\u00e9renciation des produits.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9sum\u00e9<\/strong>.<\/h3>\n\n\n\n

Le fromage Turrialba est un produit laitier embl\u00e9matique du Costa Rica. Sa d\u00e9nomination d’origine signifie qu’il est produit exclusivement dans une r\u00e9gion g\u00e9ographique d\u00e9finie. Autrement dit, sa qualit\u00e9 et ses caract\u00e9ristiques sont le r\u00e9sultat de facteurs naturels et humains associ\u00e9s \u00e0 ce lieu. Bien que le processus d’obtention de la d\u00e9nomination d’origine ait \u00e9t\u00e9 controvers\u00e9, il a finalement permis de prot\u00e9ger l’authenticit\u00e9 et la qualit\u00e9 du produit en tant que produit distinctif.<\/p>\n\n\n\n

Sensorial Sunsets<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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