{"id":9821,"date":"2023-08-25T14:31:28","date_gmt":"2023-08-25T20:31:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sensorialsunsets.com\/?p=9821"},"modified":"2023-08-25T16:09:32","modified_gmt":"2023-08-25T22:09:32","slug":"a-la-decouverte-de-tierra-de-pardos-culture-nutrition-et-environnement-en-harmonie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sensorialsunsets.com\/fr\/a-la-decouverte-de-tierra-de-pardos-culture-nutrition-et-environnement-en-harmonie\/","title":{"rendered":"A la d\u00e9couverte de Tierra de Pardos : culture, nutrition et environnement en harmonie"},"content":{"rendered":"\n

Tierra de Pardos, une ferme agro-\u00e9cologique qui fait le lien avec les anc\u00eatres afro-carib\u00e9ens et les racines indig\u00e8nes<\/a>, ce qui permet de poser les bases de l’identit\u00e9 culturelle. Par ailleurs, le restaurant raconte sa propre histoire sous une similitude entre toutes les exp\u00e9riences de nos peuples. La reconnaissance d’une histoire pass\u00e9e sous silence et la d\u00e9fense de nos racines deviennent des actes de r\u00e9sistance.<\/p>\n\n

\n

Une partie de la r\u00e9sistance consiste \u00e0 reconna\u00eetre nos origines et \u00e0 faire en sorte que l’histoire non racont\u00e9e ait une voix, notamment pour assurer sa transcendance, ce qui nous permettra de comprendre notre pr\u00e9sent, c’est le cas de notre Puebla de los Pardos.<\/p>\nNatalia Aguilar<\/cite><\/blockquote>\n\n

Tierra de Pardos la r\u00e9novation par la gastronomie<\/strong>.<\/h3>\n\n

L’initiative \u00ab\u00a0Tierra de Pardos\u00a0\u00bb naissait il y a 10 ans avec Malanga Fusi\u00f3n Caribe, dirig\u00e9e par le chef Darwin Gonzales Monge et dirig\u00e9e par Natalia Aguilar. Par ce projet gastronomique, il s’agissait de raconter l’histoire des racines afro-costariciennes et de red\u00e9finir la cuisine afro-costaricienne. <\/p>\n\n

\u00c0 travers des recherches et des visites aux communaut\u00e9s indig\u00e8nes, des informations ont \u00e9t\u00e9 recueillies sur les anc\u00eatres et la lutte qu’ils ont men\u00e9e lorsqu’ils ont tout perdu pendant la colonisation. La pand\u00e9mie de COVID-19 a eu un impact n\u00e9gatif sur le projet, entra\u00eenant la perte financi\u00e8re et la fermeture de Malanga Fusion Caribe. Mais un coll\u00e8gue du chef a pr\u00e9sent\u00e9 l’opportunit\u00e9 de continuer sous le nom de \u00ab\u00a0Tierra de Pardos\u00a0\u00bb, en s’appuyant sur les principes de la permaculture et de l’agriculture durable pour cr\u00e9er un espace de r\u00e9silience et de d\u00e9veloppement communautaire.<\/p>\n\n

La mission du projet englobe la cr\u00e9ation d’un espace optimal guid\u00e9 par les principes de la permaculture, fusionnant l’alimentation et la production dans un contexte \u00e9ducatif. Sa vision est claire : offrir un environnement r\u00e9cr\u00e9atif holistique qui favorise l’am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de vie. Bien qu’il n’adopte pas une approche de restauration conventionnelle, l’accent est mis sur la sant\u00e9 globale et le bien-\u00eatre de l’environnement. Il aspire \u00e0 devenir un centre d’h\u00e9bergement agro-\u00e9cologique.<\/p>\n\n

Vers une alimentation consciente<\/strong>.<\/h3>\n\n

La caract\u00e9ristique distinctive de Tierra de Pardos<\/a> r\u00e9side dans son engagement envers la production locale, l’utilisation de produits cultiv\u00e9s sur place et la formulation de menus alternatifs qui refl\u00e8tent la sensibilisation \u00e0 l’alimentation. En effet, les ateliers et les activit\u00e9s \u00e9ducatives facilitent la transmission de ces valeurs nutritionnelles \u00e0 la fois \u00e0 la communaut\u00e9 locale et aux visiteurs, en les sensibilisant \u00e0 l’alimentation et \u00e0 ses implications.<\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

La ferme emploie des pratiques agro-\u00e9cologiques et permacoles comme piliers de son fonctionnement, assurant la durabilit\u00e9 et la pr\u00e9servation de l’environnement. Les cultures intercalaires, le recyclage de l’eau et la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration des sols font partie de cette \u00e9quation. En outre, elle participe activement aux initiatives communautaires visant \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de vie et \u00e0 prot\u00e9ger leur environnement.<\/p>\n\n

En d’autres termes, l’impact sur la communaut\u00e9 se manifeste par la sensibilisation \u00e0 l’environnement et la g\u00e9n\u00e9ration de changements positifs. Les ateliers, les cours et les \u00e9v\u00e9nements sont des vecteurs de cette sensibilisation. \u00c0 l’avenir, la poursuite de ces efforts est envisag\u00e9e, ainsi que la promotion de pratiques durables.<\/p>\n\n

Une r\u00e9invention durable<\/h3>\n\n

L’initiative a commenc\u00e9 par la formation d’une association communautaire ax\u00e9e sur les questions environnementales. L’objectif sous-jacent est d’encourager le d\u00e9veloppement d’un tourisme durable. Actuellement, le service de restauration propos\u00e9 est int\u00e9gr\u00e9 dans le cadre des diff\u00e9rentes activit\u00e9s men\u00e9es au sein de la communaut\u00e9. En ce sens, il ne se pr\u00e9sente pas comme un restaurant au sens conventionnel du terme. Les activit\u00e9s comprennent des exercices physiques tels que la randonn\u00e9e et le yoga, ainsi que des ateliers sur le brassage du kombucha, la p\u00e2tisserie, la durabilit\u00e9 et l’agriculture, entre autres.<\/p>\n\n

\n

Pour l’instant, nous n’allons pas fonctionner comme un restaurant. La premi\u00e8re est que la zone ne dispose pas de distribution d’eau de pluie, ce qui ne r\u00e9pond pas aux exigences pour demander un brevet, donc une partie des objectifs de PERMACULTURA est d’identifier les besoins indispensables de la communaut\u00e9, et il est clair que le service de l’eau est l’un des plus importants. <\/p>\n<\/blockquote>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

La participation \u00e0 des foires alimentaires joue un r\u00f4le important dans le d\u00e9veloppement des options de menu et des produits de boulangerie, car la production propre n’est pas encore r\u00e9alisable en raison du manque d’approvisionnement en eau. Au lieu de cela, on a recours \u00e0 la collaboration avec des fermes voisines qui cultivent des produits biologiques. Tout cela s’inscrit dans le concept du projet km0, qui vise \u00e0 consommer des produits dont le rayon d’origine n’est que de 1 km ou qui proviennent de la m\u00eame province. Cette strat\u00e9gie contribue \u00e0 r\u00e9duire l’empreinte carbone, \u00e0 promouvoir l’\u00e9conomie circulaire et \u00e0 soutenir l’identit\u00e9 commerciale locale.<\/p>\n\n

Chaque apprentissage est lent, principalement charg\u00e9 d’amour, d’amour envers nous-m\u00eames, lorsque nous d\u00e9cidons de nous donner le meilleur, ce que nous m\u00e9ritons et dont nous avons principalement besoin, toujours conscients que chacune de nos actions ne g\u00e9n\u00e8re pas d’impact sur l’environnement ; s’il y a de l’amour, il n’y a pas de punition, il ne faut donc pas se r\u00e9criminer pour les rechutes qui g\u00e9n\u00e8rent des sentiments d’\u00e9chec, mais vraiment s’int\u00e9rioriser pour comprendre quel a \u00e9t\u00e9 le d\u00e9clencheur de cet \u00e9chec afin de ne pas le r\u00e9p\u00e9ter et si cela arrive comprendre que depuis de nombreuses ann\u00e9es, nous sommes le produit d’un esclavage alimentaire entre la r\u00e9volution verte et la cosm\u00e9tologie alimentaire. Voil\u00e0 et ce sera la raison ou le promoteur de l’existence de TIERRA DE PARDOS, pour pouvoir offrir de petits espaces qui permettent l’accessibilit\u00e9 \u00e0 l’information sans assujettissement et sans violence.<\/p>Natalia Aguilar<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n

Sensorial Sunsets<\/strong> en collaboration avec Natalia Aguilar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tierra de Pardos, une ferme agro-\u00e9cologique qui fait le lien avec les anc\u00eatres afro-carib\u00e9ens et les racines indig\u00e8nes, ce qui permet de poser les bases de l’identit\u00e9 culturelle. Par ailleurs, le restaurant raconte sa propre histoire sous une similitude entre toutes les exp\u00e9riences de nos peuples. 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