Foire du Chicharrón 2025 : Puriscal
Le canton de Puriscal, réputé pour sa tradition dans la production porcine, redevient le centre gastronomique du Costa Rica avec la Foire du Chicharrón 2025. Du 29 novembre dernier jusqu’au 8 décembre.
Un hommage aux saveurs de Puriscal
Les organisateurs, membres de l’Union cantonale des associations de développement, font état d’une affluence massive dès les premiers jours de l’événement. Dès le petit matin, les vendeurs allument leurs fourneaux et préparent des chicharrones fraîchement cuits, emplissant l’air des irrésistibles arômes du porc en train de cuire.
Les convives dégustent le plat traditionnel de chicharrón croustillant accompagné de viande, de manioc frit, de tortillas et d’un filet de citron. D’autres délices sont également proposés, tels que des chorizos et des saucissons, élaborés selon des recettes transmises de génération en génération par les bouchers et les cuisiniers locaux.
L’un des moments les plus attendus est le concours « Mejor Chicharrón » (Meilleur Chicharrón), qui aura lieu le 7 décembre. Les participants s’affronteront pour remporter le titre avec des versions qui seront évaluées en fonction de leur saveur, de leur texture et de leur tradition culinaire.
Du plaisir pour tous
En plus de la gastronomie, le salon propose un programme varié d’animations :
- Tournois sportifs et championnat de beach-volley
- Compétences CrossFit
- Spectacles pour enfants et concours d’animaux de compagnie
- Montée de taureau mécanique et démonstrations de véhicules 4×4
- Défilé traditionnel de chevaux dans les rues du canton
À la tombée de la nuit, l’ambiance s’anime au son de la musique et des festivités, avec des concerts d’artistes nationaux, des spectacles culturels, du karaoké et des spectacles d’humour. L’illumination du sapin de Noël et un concert spécial ont marqué le début officiel de la période des fêtes à Puriscal.
Un événement chargé d’histoire et ancré dans la communauté
La Foire du Chicharrón a vu le jour en 1999 afin de mettre en valeur la gastronomie de Puriscal et de soutenir les petits producteurs. Après une pause pendant les années de pandémie, elle revient aujourd’hui en force et s’impose comme un événement gastronomique d’envergure nationale.
L’événement bénéficie du soutien de l’Institut costaricien du tourisme (ICT) et comprend également des expositions d’artisanat, la vente de produits locaux et des présentations de l’histoire régionale à travers des photographies et des expositions culturelles.
Accessible et en plein air
L’entrée est gratuite et la zone centrale du parc est conçue pour faciliter la circulation entre les stands de restauration, les scènes et les zones d’activités. De plus, des bars improvisés et des cantines sont à proximité pour ceux qui souhaitent prendre un verre pendant la journée.
Puriscal accueille des visiteurs venus de tout le pays, en particulier de la vallée centrale. Beaucoup arrivent en voiture ou en bus, qui effectuent des trajets fréquents vers la région. En raison de la forte demande, les organisateurs recommandent d’arriver tôt pour éviter les files d’attente dans les restaurants les plus populaires.
Ruralité, tourisme et union communautaire
Entouré de montagnes, bénéficiant d’un climat agréable et de paysages magnifiques, Puriscal séduit ceux qui recherchent un répit loin de la vie urbaine. La foire stimule le tourisme rural et contribue au commerce local, grâce à l’affluence qui remplit les hôtels, les sodas et les restaurants du canton.
Au-delà des saveurs et de la musique, cet événement se distingue par sa capacité à renforcer l’identité locale. Familles et amis partagent des plats, des histoires et des traditions qui restent vivantes malgré le passage du temps. Certains vendeurs proposent même des versions allégées du chicharrón, témoignant ainsi de l’évolution de la cuisine régionale sans pour autant perdre son essence.
Sensorial Sunsets
