Una receta para Semana Santa

Los bizcochos de queso son un patrimonio de la cocina costarricense que definitivamente tienes que probar. Se sirven en el desayuno o con café por la tarde. Se trata de unas empanaditas de queso horneadas, por lo tanto más saludables.

Receta de bizcochos de queso

  • 2 kg de masa, harina de maíz ó 4kg de masa de molino 
  • 1 litro de leche agria o natilla
  • 1 1/2 litros de natilla sin sal
  • Agua (si la mezcla está muy seca)
  • 1 barra de mantequilla.
  • 1 1/2 kg de queso maduro
  1. Mezclar a parte 4 tazas de natilla con dos tazas de queso rallado. Esta mezcla se utilizará como relleno de los bizcochos y para colocar sobre los bizcochos para que se doren.
  1. En una superficie plana y limpia, mezcle 1 kg de masa con queso, natilla y amase. 
  1. Agregue toda la natilla restante, el otro kilogramo de masa y la barra de mantequilla (se puede derretir si no es muy suave) y amase fuerte durante 15 minutos. Esto, hasta que tenga el punto que lleva la masa al hacer tortillas, si es muy seca se añade poco a poco agua caliente.
  1. Hacer bolitas pequeñas con la masa.
  1. Formar tortillas con la mano e ir presionando las bolitas de manera que queden circulares y un poco gruesas.Con una mano se presiona y gira la tortilla y con la otra se moldea para que quede redonda.
  1. Se rellena la tortilla con una cucharadita de la mezcla de queso y natilla preparada anteriormente. Se dobla la tortilla a la mitad y se coloca en una bandeja para cocinar en el horno.
  1. Colocar los bizcochos en el horno a una temperatura entre moderada y alta procurando que reciban calor por encima y por debajo. Cuando se ven dorados están listos. 
  2. Tardan cerca de 20 minutos para estar listos.

Nota: la mayoría de quesos son muy salados, por eso no es necesario agregar sal a la preparación. Pruebe el queso, si lo encuentra demasiado salado agregue menos cantidad. Después de amasar pruebe la mezcla de manera que pueda regular la sal a su gusto, ya sea agregando más queso, sal, u otros ingredientes.

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