Le kombucha, connu pour ses bienfaits exceptionnels pour la santé, est devenu une boisson populaire ces dernières années. À Tierra de Pardos, cette boisson fermentée est préparée, car elle a été un facteur clé dans la vie de cette famille qui a affronté d’importants problèmes de santé.

Découverte de la Kombucha à Tierra de Pardos

L’histoire de Tierra de Pardos est intrinsèquement liée à la santé et à la famille. Voilà dix ans, David Molina, ingénieur et professeur à l’INA, a fait don à cette famille d’une culture de micro-organismes appelée SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, culture symbiotique de bactéries et de levures). Cela a marqué le début d’une recherche approfondie sur les avantages, la composition et la production de Kombucha.

Les préparations de Kombucha à Tierra de Pardos sont flexibles et peuvent être adaptées aux fruits de saison et au nombre d’ateliers organisés. Chaque semaine, 12 litres de Kombucha sont préparés à la fois pour la consommation à la ferme et pour les ateliers qu’ils animent.

Ingrédients clés et arômes assortis

Le Kombucha est une boisson fabriquée à partir d’une culture de micro-organismes intégrés entre les bactéries et les champignons, formant une colonie qui est responsable de générer les bienfaits dans le corps, cette culture est connue sous le nom de SCOBY, au moyen d’une fermentation entre 3 et 4 jours nous obtenons le premier processus de la boisson Kombucha, puis nous emballons et pendant 22 jours cela continuera à fermenter passivement pour atteindre une maturation dans la boisson et être en mesure de la consommer.

Les principaux ingrédients pour la fabrication du Kombucha comprennent des variétés de thé telles que le thé noir, le thé rouge ou le thé vert, tous riches en antioxydants. En outre, les fruits utilisés peuvent varier en fonction de la saison et des préférences personnelles, sans interférer avec le processus de fermentation.

De plus, les bienfaits pour la santé associés au Kombucha sont vastes et diversifiés. L’action des bactéries et des champignons présents dans le SCOBY est bénéfique pour l’organisme de multiples façons. Notamment, pour la réparation des organes et des systèmes, tels que les systèmes nerveux, circulatoire, digestif et cutané. Toutefois, il est important de noter qu’une consommation excessive de Kombucha n’est pas recommandée. Les personnes souffrant de maladies telles que le diabète ou les problèmes de tension artérielle doivent modérer leur consommation. Il est recommandé une période de repos d’une semaine est conseillée pour permettre l’assimilation par l’organisme. Il est également déconseillé aux enfants de moins de 5 ans, aux femmes enceintes ou allaitantes.

Ateliers et conférences sur le kombucha : apprenez, partagez et savourez.

Au-delà de la production de kombucha, Tierra de Pardos propose des ateliers et des conférences sur cette boisson fermentée.

kombucha

L’atelier a une durée de 2 à 3 heures maximum, un cours d’introduction sur les champignons et les bactéries présents dans la culture, les indications pour les personnes avec certaines maladies qui en raison de ces bactéries ne peuvent pas consommer de kombucha, également la bonne consommation et les avantages, des informations sont partagées sur l’entretien et la reproduction de la culture. Une fois le premier bloc terminé, nous commençons par la préparation du kombucha, les temps de fermentation recommandés pour les préparations, les recettes et l’emballage.

De plus, des ateliers ont commencé à être organisés dans différentes régions du pays, afin de rendre l’information plus accessible.

La communauté a réagi positivement aux ateliers Kombucha et aux autres activités liées à la sensibilisation à l’alimentation à Tierra de Pardos. Les commentaires favorables et les références indiquent que ces ateliers sont instructifs et ont un impact significatif sur les participants.

Kombucha et santé.

Une histoire remarquable de l’expérience de Tierra de Pardos est la transformation de la santé du père de Natalia, qui avait été diagnostiqué avec la maladie de Parkinson à cause de l’utilisation de produits agrochimiques.

Il y a dix ans, Don Francisco, mon père, a été diagnostiqué avec la maladie de Parkinson, un produit de l’utilisation de produits agrochimiques pendant 30 ans, avec une espérance de vie de 3 ans, en 2023, grâce au kombucha, entre autres stimulants naturels, nous avons réussi à vivre dix ans et même avec la mobilité sans avoir recours à des fauteuils roulants, des déambulateurs, ou des soutiens.

Cette expérience personnelle a incité Natalia à organiser des ateliers et à partager les bienfaits du kombucha avec d’autres personnes.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore le Kombucha, la recommandation de Tierra de Pardos est d’initier sa consommation par l’information et la compréhension de ses bienfaits. La boisson peut être un allié précieux pour la santé, mais il est essentiel de la consommer avec modération et en fonction des besoins et restrictions personnels.

Sensorial Sunsets en collaboration avec Natalia Aguilar.